Broccoli med ansjoser

Grøntsager 4 personer

• 750 g broccoli
• 1 løg
• 4 ansjosfileter
• 30 g Provolone eller anden hård ost
• 200 g sorte oliven
• ½ glas rødvin
• 4 skiverhvedebrød
• 30 g smør
• 8 spsk olivenolie
• salt - friskkværnet peber

Skil broccolien i buketter, skræl evt. dele af stokken og skær de i passende stykker. Blanchér dem i tre minutter, dræn, og slå koldt vand over. Udvand fileterne og hak dem. Kom dem i en skål. Tilføj den revne ost og de udstenede olivener. Ophed olien i en kasserolle og læg skiftevis lag af broccoli-buketter og skålens indhold. Hæld vinen ved og læg låg på. Kog til vinen er fordampet. Skær brødet i tærn og steg dem i smør på panden. Strø dem over kålen, når den serveres.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.