Birthe's Madside

Brunkål 2

4 portioner

• 1 hvidkål

• 75 g sukker

• 1 tsk salt

• 2 dl vand

• 1 tsk kulør

• 1 kg flæskekød (gerne røget bacon)

Kålen snittes fint med en kniv eller på et råkostjern. Sukkeret brunes til karamel i en gryde. Margarinen tilsættes. Kålen brunes der i lidt efter lidt, til den falder sammen. Salt vand og kulør røres sammen og hældes i. Midt i kålen laves en fordybning til kødet, der dækkes helt med kål. Retten mørner under tætsluttende låg over svag varme i ca. 1½ time. Den smages til med mere salt, hvis kødet er ferskt.

Medisterpølse kan også koges i kålen, men kun den sidste halve time. Pølsen kan også brunes på panden og serveres til sammen med rugbrød og sennep.

Kilde: Tørsleffs husmoder service - Den røde kogebog - Frank Larsen

Birthe's Madside