Fennikel som i Napoli

Grøntsager 4 personer

• 4 fennikeler
• 2 spsk olivenolie
• 1 glas tør hvidvin
• 2 tomater
• 1 løg
• 100 g champignoner
• løse ris
• salt - friskkværnet peber

Trim fennikelerne for grove blade og skær hver i 5 - 6 stykker. Kog dem møre i olie og vin og smag til med salt og peber. Champignonerne, løget og tomaterne hakkes og småsnurrer i olie. Smag til med salt og peber. Anret fennikelerne på løse ris og overøs dem med den varme blanding.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.