Friturestegte grønsager som i arabien

Grøntsager 4 personer

• 1 agurk
• 1 kartoffel
• 1 aubergine
• 2 zuchini eller squash
• 1 grøn peberfrugt
• 1 gulerod
• 1 lille blomkålshoved
• 1/4 liter yoghurt
• 1 håndfuld mynteblade
• salt - friskkværnet peber

Rigeligt olivenolie - mindst 3/4 l - ophedes i en kasserolle. Agurken skrælles og hakkes. Kartoflerne skrælles og skæres i skiver sammen med zuchini, auberginen og guleroden. Fjern frøstolen fra peberfrugten og skær kødet i strimler. Pluk blomkålen i buketter. Ingredienserne steges i små portioner og drypper af på papir. Servér på et fad og stil en skål med en blanding af yoghurt, agurk og mynteblade i midten. Grønsagerne drysses med salt og peber.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.