Birthe's Madside

Kartoffel-frittata med tomat

4 personer

• 600 g kogte kartofler i skiver

• 2 porrer i ringe (både den hvide og den grønne del)

• 20 g smør

• 25 g soltørrede tomater i tern

• 2-3 tomater i skiver

• Æggemasse:

• 6 æg

• 2½ dl sødmælk

• 3 spsk friskrevet grana padano parmesan

• 5 spsk groft revet 45+ Danbo ost

• 1 spsk hakket persille

• 2 spsk klippet purløg

• salt og peber

• Til gratinering:

• 1 spsk friskrevet grana padano parmesan

• 3 spsk groft revet 45+ Danbo ost

• Tilbehør:

• brød fra specialbageren

Damp porrer og soltørrede tomater i smør under låg uden at brune i ca. 10 minutter. Bland kartoffelskiver med porrer og soltørrede tomater. Pisk æg og mælk sammen og tilsæt ost, purløg, persille, salt og peber. Hæld halvdelen af æggemassen i en smurt tærteform og kom derpå kartoffelblandingen i. Fyld op med resten af æggemassen og fordel tomatskiver øverst. Stil fadet i ovnen ved 200 og lad æggemassen stivne til kun midten er blød, ca. 20 minutter. Drys nu med ost og stil fadet tilbage i ovnen ved 225 til osten er smeltet og gyldenbrun.

Server med brød fra specialbageren.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

Birthe's Madside