Kartoffelmos med squash

Grøntsager, hovedretter 5 personer

• 1 squash (i terninger)
• 50 g smør
• 4 løs (hakkede)
• 4 timater (i terninger)
• ½ tsk tørret basilikum
• salt og peber

Tilbered kartoffelmos efter opskrift. Smelt smør i en tykbundet gryde og svits løgene heri. Tilsæt squash og tomater, basilikum, salt og peber. Kog grønsagsblandingen ved jævn varme i 4-5 min. og smag den til. Hæld kartoffelmosen i et serveringsfad og læg grønsagsblandingen over. Kan pyntes med persille eller ristede baconterninger.

Kilde: Karolines Køkken 2