Birthe's Madside

Pepperoni (italiensk grøntsagstilbehør)

4 personer

• 2 røde peberfrugter

• 1 stort løg

• 2 stilke blegselleri

• 3-5 tomater

• friskkværnet salt og peber

• olivenolie

Hak løget groft, skær peberfrugter i grove tern og skær blegsellerien ud i skiver - lad bare bladene blive på, de giver også smag og pynter. Flå tomaterne og hak dem groft. Svits løget i olivenolie til det er klart, kom peberfrugter og blegselleri på og svits dem med til de er blevet klare. Kom tomaterne i og lad det hele stå og simre sagte 30-40 minutter. Smag til med salt og peber.

Serveres som tilbehør til italienske retter prøv f.eks. pepperoni til italiensk panerede kalveschnitzler med pasta og svampesovs.

Kilde: Søren Frimann Trads

Birthe's Madside