Birthe's Madside

 

Porre-champignonsoufflé

  • 4 store porrer

  • vand og salt

  • 250 g champignon  

  • Dej:

  • 4 spsk mel

  • 2 dl mælk

  • 2 dl porrevand

  • 15 g margarine

  • 2 spsk reven parmesanost

  • 4 æg

  • peber og salt  

  • Tilbehør:

  • flutes

Porrerne renses, skæres i tykke skiver og koges ca 3 min. Champignonerne renses og skæres i skiver. Melet udrøres til en jævning med mælk i en gryde. Porrevand og margarine tilsættes. Jævningen bringes i kog under piskning og koger igennem 2 min. Parmesanost og æggeblommer røres i. Champignonerne tilsættes. Dejen smages til med lidt peber og evt salt, men husk der er salt i både porevand og ost. Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Porrerne fordeles i et smurt, ret fladt ovnfast fad. Souffledejen hældes over. Bages midt i ovnen ca 40 min ved 200 grader.

Kilde: Jan Dahl

 

 

Birthe's Madside