Provencalsk kartoffel-gratin

Grøntsager 4 personer

• 4 store kartofler
• 4 mellemstore løg
• 200 g salte sardelfileter
• 1 spsk smør
• reven muskatnød
• 4 spsk reven Parmesan
• ½ liter fløde
• 1 dl mælk
• salt - friskkværnet peber

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Skær løgene i tynde skiver. Udvand sardellerne, fjern evt. ben. Smør en ildfast form og læg først et lag kartofler, et lag løg, et par sardeller og drys så med muskat, salt, peber og halvdelen af Parmesan over. Læg nye lag, til alt er brugt op. Hæld så fløden over og så meget mælk at indholdet netop er dækket. Bag en times tid i en forvarmet ovn ved ca. 150°. Den må gerne have en gylden skorpe. Glimrende til rosé og rødvin.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.