Ristede auberginer

Grøntsager 4 personer

• 3 auberginer
• 2 æg
• 60 g rasp
• olivenolie
• salt - friskkværnet peber

Skræl auberginerne og skær dem i skiver på en cm. Læg skiverne i et fad, drys dem med salt på begge sider. Skyl saltet af efter ti minutter og dup skiverne fri for væde. Vend dem i letpisket æg og rasp. Steg dem i olie på begge sider.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.