Russisk rødbede-salat

Grøntsager 4 personer

• 3 mellemstore rødbeder
• 3 store syrlige æbler
• 2 dl piskefløde eller cremefraiche
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk reven peberrod
• knust kommen
• salt - friskkværnet peber

Kog de skrællede rødbeder i vand halvanden time ved ca 150°. Dræn dem og slå koldt vand på. Skræl dem og skær dem i tern. Befri æblerne for skræl, kærnehus osv. Dyp dem med citronsaft, så de ikke bruner. Pisk fløden og bland peberroden i. Smag til med en pris kommen, salt og peber. Bland rødbeder og æbler i.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.