Spinat på tyrkisk

Grøntsager 4 personer

• 2 solmodne tomater
• 600 g spinat
• 1 mellemstort løg
• 200 g ris
• salt - friskkværnet peber

Skold tomaterne og træk skindet af. Hak og salt dem - lad dem dryppe af i nogle minutter. Hak løget og svits det i olien. Kom spinaten i en kasserolle. Læg risen, det svitsede løg og tomaterne oven på. Salt og peber efter smag. Kog ca tyve minutter ved lav varme. Tilsæt evt. ekstra væde.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.