Birthe's Madside

 

Spinat soufflé

  • 1 liter stuvet spinat

  • 10 æggeblommer

  • 12 stift piskede æggehvider

  • Stuvet spinat:

  • 30 blade spinat

  • ca. ½ liter flødebéchemel

Den stuvede spinat legeres med æggelommer, herefter vendes de stift piskede æggehvider forsigtigt i, massen fyldes i en smurt gratinskål, bages i vandbad ved 185-200 °C i ca. 35-40 min.

Stuvet spinat: Finthakket eller grov spinat sauteres i smør, tilsættes flødebéchemel, tilsmagt med salt og peber evt. sukker og revet muskat.

Kilde: Thomas Broch

 

 

Birthe's Madside