- Flæskesteg
- 4 pers.
- 1,5 kg mellem - eller nakkekam (evt. med ridset svær)
- 2 -3 laurbærblade
- salt
- evt. stegetermometer
- Sæt ovnen på 225 grader.
- Skrab sværen med en skarp kniv og rids den i tynde strimler. Skær lige netop til
kødet.
- Læg stegen i bradepanden med sværen nedad. Hæld kogende vand ved, så sværen lige er
dækket.
- Sæt stegen i den forvarmede ovn og kog sværden i 20 min.
- Vend stegen. Drys sværen med rigelig salt, sæt laurbærblade i og steg den i 20 min
ved 225 grader.
- Skru varmen ned på 160 grader og steg yderligere ca. 45 min. Brun til sidst med fuld
varme.
- Mål evt. temperaturen med et stegetermometer i midten af stegen. Ved 60 grader er
stegen rosa, Ved 65grader er stegen gennemstegt.
- Hæld skyen fra bradepanden op i en skål. Brug evt. skyen til sauce.
- Lad stege hvile 15 - 20 min før den skæres ud og severes.
Kilde: Netto`s Festbogen
|