Fyldte æg

6 stykker

• 6 hårdkogte æg, med skal
• 1 dl fintklippet purløg
• 1 dl mayonnaise
• 1-2 spsk rød kaviar eller lakserogn
• 1 spsk kapers
• 1 stor tomat

• Pynt:
• snittet porre eller purløg
• kaviar eller lakserogn

Skær så meget top af æggene, at indholdet kan graves ud med en lille ske. Hak æggeblommerne og hvider og bland den med purløg, mayonnaise, kaviar og kapers. Skær tomaten over og fjern al indmad. Skær resten i små, fine terninger, som røres i æggeblandingen. Smag til med krydderier og fyld i æggeskallerne. Pynt æggene og server dem på en grøn karsebund.