Juleæbleskiver

(ca. 30 stk.)

• 3 æggeblommer
• 3 spsk sukker
• 2½ dl kærnemælk
• 2 dl fløde 13%
• 250 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 3 stiftpiskede æggehvider
• reven skal af 1 usprøjtet citron
• 1-2 skrællede æbler i små stykker
• smør til bagning

Pisk æggeblommer, sukker, kærnemælk og fløde sammen. Pisk derefter melet - blandet med bagepulver - i dejen og pisk den helt glat. Vend æggehvider og citronskal i.

Fyld halvt op med dej i en varm æbleskivepande med smør, læg et stykke råt æble oven i hver æbleskive og bag dem gyldne, før de vendes og bages på den anden side.

Servering: Hold æbleskiverne lune i ovnen, efterhånden som de er bagte, og server dem varme.