• 300 g tørrede figner
• ¾ dl citronsaft
• 1¾ dl vand
• skallen fra ½ citron
• skallen fra ¼ appelsin
• 1/3 stjerneanis
• 3 cm kanelbark
• 1-2 små chilier
• 30 g mørk muscovadosukker (alt: brun farin)
• salt
• peber

Skær fignerne i små tern. Kom samtlige ingredienser i en lille gryde, kog op og læg låg på. Lad fignerne simre ca. 5 minutter. Lad dem så trække under låg yderligere 5 minutter. Lad dem køle af.