Kedgeree

Påskemorgen 4 personer

• 500 g røget makrelfilet
• 3 hårdkogte æg
• 125 g smør
• 175 g kogte ris
• 1 lille glas pimentos
• 1 citron
• salt
• peber
• 2 spsk fløde
• persille

Pak makrelfileterne, som skal være uden ben og skind, ind i et stykke alufolie og varm dem i ovenen ved 200 grader. Smelt smørret i en kasserolle og rør risen, 2 hakkede hårdkogte æg, hakket pimentos samt 1 spsk citronsaft i. Bland det godt over svag varme. Skil fisken i små flager med en gaffel og bland den i. Smag til med salt og peber. Varm det godt igennem. Tag kasserollen fra varmen og rør fløden i. Hæld det op i et dybt, varmt fad. Pynt med æggebåde og hakket persille. Server straks.