Kogte syltede sild

(4 personer)

• 5 mellemstore sild
• 4-5 kviste timian
• 4-5 røde stærk chili peber
• 20 hel stort peber
• 1-2 løg
• 4 hele nelliker
• 4 laurbærblade
• 1 dl eddike
• 6 dl vand
• salt

Sildene renses og hoved og hale fjernes. Lagen koges i 30 minutter og sættes til afkøling. Læg derefter sildene i den afkølede lage og lad det småkoge på 70 grader i 30 minutter.

Sildene skal derefter stå køligt i 2 døgn inden servering.

Servering: På groft rugbrød evt. med en rå æggeblomme.