Hertil kan man med fordel anvende de lakserester, man tit kan finde f. eks. i supermarkedernes kølediske. Det gør salaten betydlig billigere, end hvis man bruger et regulært stykke laks.

• 250 g røgede lakserester
• 1 lille grøn peberfrugt
• 1 - 2 stænger blegselleri
• 1 håndfuld champignoner
• 1 bundt persille
• 150 g mayonnaise
• 1 spsk yoghurt naturel
• 1 - 2 dråber Worcestershiresaure
• hvidløgssalt
• lidt karry
• hvid peber

Tilberedningstid: 35 - 40 min

Læg laksestykkerne i en kasserolle og hæld så meget koldt vand ved, at det lige akkurat dækker.

Bring vandet langsomt i kog, sluk for varmen, fisk lakseresterne op og stil dem til afkøling i en sigte.

Imens befries peberfrugten for ribber og kerner og skæres i tynde strimler.

Blegselleristænglerne snittes i kanske fint, champignonerne renses og skæres i meget tynde skiver, persillen skylles, tørres og hakkes fint.

Rør mayonnaisen sammen med yoghurten og smag til med Worcestershiresauce, karry, hvidløgssalt og peber. Pil den afkølede laks i små flager, som vendes i mayonnaisen sammen med peberfrugt, blegselleri, champignoner og persille. Stil salaten kølig til den serveres.