Lenes Soufflébrød

(4 pers)

• 1 æg
• 80 g mayonnaise
• 4 skiver franskbrød
• lidt citronsaft
• lidt fransk sennep (Dijon)
• salt
• peber
• lidt smør
• 1 tomat til pynt
• 4 salatblade

Desuden en hovedingrediens, eks.:

• asparges (absolut et HIT)
• bacon
• laks
• muslinger
• rejer
• skinke

Soufflémasse: Hviden fra et æg piskes stiv, og mayonnaise, citron, salt, peber og Dijon-sennep vendes forsigtigt i.

Hovedingrediensen anrettes på et salatblad på et stykke smurt franskbrød, hvorefter soufflémassen fordeles jævnt over hele brødets flade.

Brødene sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader, og portionsanrettes med pynt af tomat og rejer, alt efter hovedingrediens.

Servering: Straks efter at den er taget ud af ovnen.

Kilde: Mund-til-mund-metoden - overleveret fra Mor!

Af Lene Kolby

Indsendt af Carsten Hering Nielsen