Leverpostej-mousse

Til buffet, 10 personer

• 200 g god leverpostej
• 1 tsk grønne peberkorn
• ½ dl grofthakkede, syltede løg
• 1 dl fintstrimlet porre af den hvide del
• 2 spsk portvin
• 2 tsk dijonsennep
• sort peber
• 3 dl blødt pisket flødeskum (pisket af 1½ dl piskefløde)

• Pynt:
• purløg
• syltet løg
• gulerødder

Rør leverpostej lind og tilsæt alleingredienser på nær flødeskummet, der røres i ad flere ganmge til sidst. Hæld moussen i en serveringsskål og pynt den.