• 400g hakket flæskesmåkød
• 200g røget skinke
• 2 æg
• 2 dl smuldret franskbrødskrummer
• 3 dl kaffefløde
• peber
• evt. salt
• 1½ dl peberfrugt i terninger- gerne forskellige farver
• 4 næsten hårdkogte æg

• Pynt:
• 150 g Gorgonzollaost
• hakket peberfrugt
• frisk basilikum eller løvstikke

Blød franskbrødkrummerne op i fløden. Hak skinken fint og bland den i det hakkede flæskekød. Tilsæt flødeblaningen, æggeblommer og krydderier. Pisk æggehviderne stive og vend dem i sammen med de hakkede peberfrugter.Læg et stykke velsmurt pergametåpapir i en bageform, så bunden og siderne er dækket, og hæld halvdelen af farsen i. Læg de pillede æg på rad og række ned i farsen. Sæt pateen i en 175 grader varm ovn i 1 time. Server lunken eller kold, pyntet med gorgonzolla, hakket peberfrugt og en stilk løvstikke eller basilikum.