Birthe's Madside

Sønderjysk surrib

6- 8 personer

• 1 kg stribet flæsk

• 6 dl eddike

• 3 laurbærblade

• 3-4 løg i kvarter

• 1 bundt persille

• 12 hele peberkorn

• 1 æg

• husblas, se tekst

Kødet koges ca. 2 timer med eddike, 7 dl vand, laurbærblade, løg , persille og peber. Køler af i suppen, skives og lægges i et fad. Æg med skal knuses i suppen der bringes i kog og simrer 10 minutter sies gennem et klæde. 1 blad husblas for hver dl suppe der bruges, blødes op i koldt vand og piskes i den varme suppe. Hældes over kødet. Stilles koldt til geleen er stiv. Serveres traditionelt til julefrokost med sennep og groft rugbrød.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 1

Birthe's Madside