Spegesild i grøn sauce

6 - 8 pers.

• Beregn ½ spegesild pr. person
• Kørvel
• dild
• sellerigrønt
• salatagurk
• 1 løg
• 1 tomat
• 1 lille bæger creme fraiche 18%

Sildefileterne lægges i et fad ved siden af hinanden.

Sauce: Kørvel, dild, purløg og sellerigrønt hakkes fint og blandes i creme fraichen. Agurken skrælles og flækkes og kernerne fjernes med en ske. Skær derefter agurken i små både og drys dem med lidt salt. Lad dem trække i 15 min.,pres væden ud og kom agurkebådene i saucen. Saucen hældes over spegesilden, som pyntes med løgringe og tomater.