Birthe's Madside

• 1 flæskeskank

• 300 g kalvesmåkød

• 1 suppevisk

• 2 gulerødder

• ½ porre

• 1 løg

• ½ bundt persille

• 1 laurbærblad

• 20 peberkorn

• salt

• ¾ tsk peber

• ½ tsk allehånde

• 3 blade husblas

Kødet sættes over at koge med suppevisk, laurbærblad, peberkorn og salt. Kalvekødet skal koge ca. 1 time og flæskeskanken i ca. 1½ time. Når kødet er mørt, skæres det i små terninger og blandes. Hæld ca. ¼ liter af suppen op i en gryde. Persille, gulerødder, porre og løg hakkes fint og koges i suppen i 4 min. Peber og allehånde kommes i, og suppen smages til med salt. (Suppen må gerne smage meget krydret og salt). Kødet blandes i suppen, og det hele får et opkog. Husblassen udblødes i koldt vand og smeltes i den kogende suppe. Sørg for at røre godt, så husblasen bliver helt opløst. Sylten hældes i en form, som stilles koldt. Giv rugbrød, rødbeder og sennep til.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag lille 2

Birthe's Madside