Beef Ragout

3-5 personer - Engelsk Okseragoût

Isabella Beeton: The book of Household mannagement (Bogen om at lede en husholdning). London 1861.

Tid: 2 timer.

Pris: Foruden kødet 4 pence.

Årstid: Hele året.

• 1 kilo roastbeef
• 6 løg
• peber
• salt
• blandede krydderier
• 2½ dl kogende vand
• 3 spsk kødkraft

• Tilbehør:
• valnødder
• agurker
• kapers

Skær kødet i temmelig store stykker og put dem i gryden sammen med de skivede løg. Der krydres godt med salt og peber samt krydderiblandingen, og det kogende vand og kødkraften hældes over. Lad det hele simre i ca. 2 timer.

Serveres med syltede valnødder, agurker eller kapers opvarmet i skyen.

Kilde: GASTRONOMI, Til bords med historien af Henry Notaker

Jørgen Eyde