Entrecôtes med kartoffel-galetter og rødvinssauce

2 personer

• 2 entrecôtes
• 20 g smør

• Kartoffel-galetter:
• 150 g groftrevne kartofler
• 50 g revet mild ost, fx. Emmentaler
• 1 spsk hakket persille
• 1 spsk olivenolie

• Rødvinssauce:
• stegeskyen
• 75 g svampe i mindre stykker, fx. champignon
• evt. lidt smør
• 1 dl creme fraiche 38%
• ½ dl rødvin

• Tilbehør:
• letstegte forårsløg

Kartoffel-galetter: Bland kartofler, ost og persille i en skål. Læg blandingen i 10 små toppe på en plade med bagepapir - og tryk dem flade og helt tynde. Dryp lidt olie over og krydr med friskkværnet peber. Bag dem 8-10 minutter ved 250 grader og tag dem af bagepapiret, så snart de er færdige.

Entrecôtes: Gyldn smørret på en pande og steg kødet ca. 3 min. på hver side ved kraftig varme. Tag det af panden og krydr med salt og friskkværnet peber. Dæk entrecôterne med alufolie og lad dem hvile 5-10 min.