Fars med Vintergrønsager

Oksekød, grisekød, grøntsager, hovedretter 4 personer

• 200 g magert, hakket oksekød
• 200 g hakket skinkekød
• 2 spsk hvedemel
• 1 æg
• 75 g finthakket zittauerløg
• 100 g groftrevet squash
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 1 dl mælk
• 50 g mild, revet danbo 20+

• Vintergrønsager:
• 25 g smør
• 300 g rosenkål i kvarte
• 200 g knoldselleri i tynde stave
• 100 g gulerødder i tynde skiver
• 1 dl vand
• 1 tsk groft salt
• Friskkværnet peber

• Tilbehør:
• Groft brød.

Bagetid: Ca. 30 min ved 200°.

Rør kød og mel sammen. Tilsæt æg, løg, squash, salt og peber. Rør mælken i lidt efter lidt. Lad farsen hvile tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Form farsen til 4 store "frikadeller" og læg dem i 4 små ovnfaste portionsfade (ca. 12 cm i diameter). Drys med ost og bag retten midt i ovnen.

Vintergrønsager: Smelt smørret i en gryde. Svits grønsagerne heri og tilsæt vand, salt og peber. Kog grønsagerne ved svag varme og under låg i ca. 3 min Smag til. Grønsagerne skal være sprøde.

Ved serveringen: Fordel grønsagerne omkring farsen og server resten i en skål ved siden af.

Tip: Tilbered farsen uden squash og ost, og steg den til frikadeller.