Birthe's Madside

Fyldte peberfrugter

4 personer

• 4 store røde eller grønne peberfrugter

•  

• Fyld:

• 400 g hakket

• 1 hakket løg

• låget fra peberfrugterne

• 1 æg

• 1 bundt hakket persille

• ¾ dl bouillon eller vand

• 1 spsk tomatchili

• 1 tsk salt

• ½ tsk timian

• groft kværnet peber

• 1 dåse hakkede tomater

• ca. ½ dl bouillon

Skær et låg af peberfrugterne ved stilken og hak peberfrugtlåget fint. Fjern kerner og frøstol i peberfrugterne. Rør kødet til fars med løg, hakket peberfrugt, æg, persille. Bouillon, tomatchili, salt, peber og timian. Fordel fyldet i peberfrugterne og pres det lidt sammen. Kom tomater med væde og bouillon i en ikke for stor gryde og sæt peberfrugterne ned i tomatblandingen. Læg låg på gryden og lad peberfrugterne koge småt i ca. 35 minutter, til farsen er gennemkogt. Server peberfrugterne med tomatsaucen og kartoffelmos eller brød.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside