Hakkebøffer med ansjossauce

Kødretter 4 personer

• 600 g førsteklasses oksekød
• 3 spsk sorte peberkorn
• 1 fed hvidløg
• Olivenolie
• Salt-friskkværnet sort peber
• 25 g smør
• 8 ansjosfileter
• 2 mellemstore forårs løg
• 2 dl rødvin
• 4 spsk brandy/cogac
• 2 spsk cremefraiche
• Friskkværnet sort peber

Peberkornene knuses og fordeles over de fire hakkebøffer, som skal stå et par minutter for at smagen trænger ind. Grillristen eller grillpanden gnides ind med hvidløget - pensles med lidt olie og varmes op til 200°. Ansjoserne drænes og findeles. Det hvide af forårsløgene hakkes. Halvdelen af smørret smeltes i en lille, tykbundet kasserolle. Ansjoserne og forårsløg småsnurrer et minut under omrøring. Tilsæt brandy og 2-3 spsk vand. Sænk varmen og kog videre, til saucen er klar. Grill i mellemtiden hakkebøfferne 5-7 minutter på hver side,som man nu fortrækker dem. Lige før serveringen tilsættes saucen cremefraichen.

Passer til pomnes frites, brasede kartofler, kogte kartofler - vin smager naturligvis.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag