Marinerede oksebøffer

Meats 4 personer

• Rødvinsmarinade:
• 2 dl rødvin
• 2 grofthakkede chalotteløg
• 2 kviste frisk timian
• 1 fed hakket hvidløg
• 4 skiver oksefilet ( 175 g)

• Kryddersmør:
• 4 spsk rødvinsmarinade
• 1 chalotteløg i tern
• 100 g smør
• ½ t frisk, hakket timian
• 1/4 t groft salt
• Friskkværnet peber

• Salat:
• 500 g kartofler eller asparges-kartofler
• ½ l grønsagsbouillon
• 1 squash i skiver
• 1½ dl cremefraiche 18 %
• 1/4 t groft salt
• Friskkværnet peber

Rødvinsmarinade: Bland rødvin med de øvrige ingredienser. Læg bøfferne på et fad og hæld marinaden over. Lad bøfferne stå tildækket og koldt ca 1 døgn. Vend dem af og til.

Kryddersmør: Si marinaden fra bøfferne. Kog charlotteløg i ca 1 min i 4 spsk rødvinsmarinade. Afkøl blandingen og rør den sammen med smør, timian og krydderier. Stil krydersmøret koldt. Salat: skrub kartoflerne grundigt og kog dem i grønsagsbouillon, til de er møre. Skær dem i skiver og anret dem sammen med squash i striber på et flad fad. Smag cremefraiche til med salt og peber og læg det i en stribe over grønsagerne. Tør bøfferne i køkkenrulle og grill dem ca 4 min på hver side. Server bøfferne med kryddersmør og salat.