Oksebryst i ovnen

4 personer

• ca. 1 kg oksebryst i 4 skiver, evt. tværreb med et ben på hver skive
• 2 spsk mel
• groft salt og peber
• 1 spsk olie
• 4 gulerødder
• 1 spsk olie
• 2 løg
• krydderbuket
• 1-2 fed hvidløg
• 2 dl hvidvin
• 3 dl vand

• Garniture:
• 800 g kartofler
• 400 g selleri
• 500 g kålrabi
• 1 spsk olie
• groft salt

• Tilbehør:
• hakket persille

Vend oksebryststykkerne i mel, brun dem i olie og læg dem i en lille bradepande. Drys salt og peber over. Skær gulerødderne i mønter og løgene i terninger og svits det i olie. Hæld hvidvin og bouillon ved. Bland knust hvidløg, salt og peber i og hæld det hele ved kødet i bradepanden. Kom krydderbuketten ved. Dæk fadet til med et stykke fugtet bagepapir og sæt det i ovnen ved 180 C i ca. 2 timer. Skær kartofler, selleri og kålrabi i terninger på 2x2 cm. Svits dem i lidt olie, drys salt på og lad det stå og småstege under låg til de bliver møre. Der er ca. 15 min. Fjern krydderbuketten fra fadet.