Osso buco

Kødretter 4 personer

• 5 skiverosso buco - okse- eller kalveskank
• 50 g smør
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 lille selleriknold
• 2 dl hvidvin
• 1 dåse flåede tomater
• Persille
• Salt - friskkværnet peber

Før stegningen snittes kødet et par steder i kanten, så det ikke strammer under stegningen, og drysses med peber, evt. Også salt. Brun kødet på begge sider i en gryde og tilsæt grønsagerne, skåret i småtern. Tilsæt tomater og hvidvin og pres hvidløget ud i gryden. Lad gryden simre et par timer, til kødet er mørt - det må gerne slippe benet. Servér med risotto la milanese, båndspaghetti eller kartoffelmos. Velegnet til rødvin.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.