Birthe's Madside

 

Rib Eyes med valnøddepanade
2 personer

  • 2 Rib Eyes, ca. 350 g

  • peber fra kværn og salt

  • smør/margarine til bruning

  • 1 potte brøndkarse

  • Panade:

  • 1 tysk olie

  • 1 spsk. finthakket skalotteløg

  • 1 finthakket fed hvidløg

  • 30 g blødt smør

  • ⅓ af brøndkarsen

  • 25 g fint knuste eller kværnede valnødder

  • salt og peber

  • Tilbehør:

  • 1 pakke Marco polo Bolzano pastablanding

  • tilberedt efter pakkens anvisning

Begynd med at lave panaden. Opvarm olien i en lille gryde og damp skalotteløg og hvidløg under omrøring et par minutter uden at brune. Fjern fra varmen og rør smør, grofthakket brøndkarse, valnødder, salt og peber i. Afkøl panaden i køleskabet. Dup kødet tørt med køkkenrulle og kværn peber på Brun bøfferne i fedtstof ¾-1 minut på hver side ved høj varme. Læg dem i et ildfast fad. Fordel panaden på bøfferne. Før serveringen stilles fadet i midten af ovnen ved 225° i ca. 8 minutter afhængig af tykkelse. Tilbered pastablandingen og server den til bøffen med pynt af brøndkarse.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

 

 

Birthe's Madside