Birthe's Madside

Thailandsk okse-ragout med lime, chili og kokosmælk

4 personer

Tilberedningstid ca 1 time.

• ¾ kg okseklump

• 10 tomater

• 4 spsk olie

• 20 g frisk ingefær

• 6 fed hvidløg

• 1 frisk chili

• ½ porre

• 1 fennikel

• 1 grøn peberfrugt

• 1 gulerod

• 1 dåse kokosmælk

• 4 dl (ell. 125 g kokosmel kogt op i 3½ vand, blendet og siet)

• 2 limefrugter

• 1 bdt koriander (ell. basilikum)

• 3 dl jasminris (240 g)

Skær tomaterne i grove tern. Skær kødet i tynde strimler, hæld 2 spsk olie i en tykbundet gryde og sæt dem over varmen. Når olien begynder at ryge, svitses kødstrimlerne et par minutter. kom tomaterne i, rør rundt og spæd evt. med lidt vand, så det dækker kødet. Lad det hele simre under låg i ca. 45 minutter.

Hak ingefær og hvidløg fint. Flæk chili og fjern frøene. Snit porre, fennikel, peberfrugt og gulerod i fine strimler. Vask limefrugterne omhyggeligt og riv skallen på et rivejern. Pres saften ud af frugterne. pluk korianderbladene og skyl dem.

Varm olien i en gryde og svits ingefær, hvidløg og chili et par minutter. Tilæt grøntsagerne og lad det svitse yderligere et par minutter. Hæld kokosmælken i og lad det koge op. Tilsæt reven limeskal, limesaft og koriander.

Jasminrisene koges som angivet på emballagen.

Kom så kødet over i gryden til grøntsagerne, smag til med salt og server retten med risene til.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

Birthe's Madside