Birthe's Madside

Tournedos med champignoner

4 personer

• 4 tykke skiver oksefilet eller oksemørbrad

• 200 g champignoner

• 30 g smør

• 1 dl tør hvidvin

• 2 dl piskefløde

• 1 dl grønsagsbouillon

• 2 fed hvidløg

• 1 tsk tørret estragon

• 1½ spsk dijonsennep

• salt

• peber

•  

• Ovnstegte kartofler:

• 1 kg store kartofler

• 3 spsk olivenolie

• salt

• peber

•  

• Bagte tomater:

• 4 tomater

• salt

• peber

• frisk timian

Steg bøfferne på en pande med halvdelen af smørret. Tag dem op og hold dem varme. De rensede champignoner skæres i skiver og svitses på panden i det resterende smør. Hæld vin ved, rør rundt og tilsæt fløde, bouillon, presset hvidløg og estragon. Lad sovsen simre, til den har en cremet konsistens, og smag til med sennep, salt og peber. Anret bøfferne på varme tallerkner og fordel sovsen over dem.

Server med ovnbagte kartofler og bagte tomater: Store kartofler skrælles og skæres i skiver. Vend dem i lidt olivenolie, salt og peber og læg dem i et ildfast fad. Sæt dem i ovnen ved 225 grader, til de er møre og gyldne – ca. 40 minutter. Tomater halveres og drysses med salt, peber og lidt timian. Sæt dem i ovnen, når kartoflerne mangler 10 minutter.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside