Antonius nakkekoteletter med krydderurter

Kødretter 4 personer

• 4 nakkekoteletter a 180 g
• 50 g smør
• 2 spsk bouillon (evt. 3)
• 2 spsk hakket persille (evt. 3)
• 1 spsk hakket skalotteløg
• Lidt knust hvidløg
• Salg & peber

Drys først salt og pebe på koteletterne, når de er stegte. Tryk koteletterne helt tørre, og steg dem i 10-15 g smør ved jævn varme et par min På hver side. Drys salt og peber på, læg dem på varme tallernkener, og hæld stegeskyen over.

Tilbehør: Årstidens grøntsager og et godt brød :

Forår: Nye kartofler og rødbeder med timian. Kog små rødbeder møre i letsaltet vand. Gnid skindet af og vend rødbederne i olivenolie krydret med citronsaft, lidt frisk timian, salt og peber.

Sommer: Kartofler med kørvel. Arm en stor håndfuld frisk hakket kørvel i en gryde med 50 g smør. Rør 2½ dl cremefraiche 18% i, smag til med salt og peber og hæld kørvelcremen over kartoflerne.

Efterår: Grønne bønner med mandler. Bred 3/4 - 1 kg kogte friske grønne bønner ud i et ovnfast fad. Dæk bønnerne med meget tynde flager koldt smør, drys 50g smuttede groft hakkede mandler over, og gratiner hurtigt i ovnen.