• Fars:
• 250 g hakket svinekød
• salt
• lidt reven muskat
• friskkværnet peber
• 1 æg
• 25 g mel
• 1½ dl mælk
• 400 g rodselleri i terninger
• 1 liter vand
• salt
• 75 g smør
• 75 g mel

Rør kødet med salt. Tilsæt æg, mel, mælk og krydderier og ælt det godt. Bring selleriterningerne i kog i letsaltet vand og lad dem koge ved svag varme under låg i 15 minutter. Tag dem op med en hulske. Form farsen med en stor teske til kødboller og kog dem i sellerivandet, til de kommer op på overfladen. Tag dem op. Bag smør og mel sammen og spæd med vandet fra bollerne til en passende konsistens. Kom selleri og kødboller i saucen og lad det varme igennem. Smag til med salt. Servér retten med rigeligt frisk brød.