Fyldte koteletter på spinatbund

Koteletter, Spinat - Personer: 4

• 4 tykke nakkekoteleletter

• Fyld:
• 75 g valnødder
• 1 fed presset hvidløg
• 10 blade basilikum
• ½ tsk revet citronskal
• 1 knivspids salt
• 1 æg

• Spinatbund:
• 2 porrer
• 1 spsk valnødde- eller olivenolie
• 3/4 kg frisk spinat (450g frossen)
• 1 fed presset hvidløg
• ½ tsk salt
• peber
• reven muskat

Der skæres en lomme i hver kotelet. Nødderne hakkes og blandes med hvidløg, fintklippet basilikum, citronskal, salt og sammenpisket æg. Fyldet fordeles i koteletterne, der lukkes med en kødnål. Porrerne deles i kvarte på langs, skæres i ca. 4 cm lange stykker og dampes i olien. Den rensede spinat slynges godt for vand og dampes med. Smages til med hvidløg, salt, peber og muskat. Fordeles i et ovnfast fad. Koteletterne brunes på tør pande eller i ½ spsk olie et par min. på hver side. Lægges over spinaten

Sættes i ovnen på midterste ovnribbe 15-20 min. ved 200°.