• 1 svinemørbrad på ca. 400 g
• salt
• peber
• 75 g smør

• Fyld:
• 1 hakket løg
• 1-2 tsk dijonsennep
• 2 spsk skivede, grønne oliven
• 300 g kogte pillekartofler
• lidt olie
• salt
• lidt frisk timian

• Salat:
• 200 g snittet hvidkål
• appelsinbåde af 2 appelsinner
• 2 spsk olivenolie
• salt

Skær mørbraden i 4 stykker og lav et snit ned i midten af hver, så den kan åbnes. Krydr kødet ind-og udvendigt med salt og peber. Varm løgene på en tør pande. Rør sennep i sammen med de skivede oliven og lad det riste let i 2-3 minutter. Køl det af. Bank bøfferne let med en kødhammer, inden fyldet fordeles i lommerne. Luk dem med bomuldstråd. Brun bøfferne i meget varmt smør og skru ned. Lad dem simre i 6 minutter på hver side. Skær kartoflerne i halve og rist dem gyldne i varm olie, drys dem let med smuldret timianblade og salt. Bring hvidkål og appelsinbåde og olien i. Drys lidt salt over. Servér bøfferne med stegesmørret, kartoflerne og salaten.