Fyldt mørbrad

6 personer

• 2-3 svinemørbrad
• 1 æble i små tern
• 6-8 grofthakkede svesker
• ½ spsk enebær
• ½ tsk groft salt
• 3/4 tsk rosmarin
• ½ tsk sennepsfrø
• 1/4 tsk stødt sort peber
• smør til stegning
• 2½ dl piskefløde
• 3½ dl bouillon
• ca. 1 tsk blåskimmelost
• ribsgele
• salt, peber
• evt. majsstivelse

Hver mørbrad deles i 3-4 stykker. Der bores et hul midt i hvert stykke, brug f.eks. skaftet af en grydeske. Hullerne fyldes med en blanding af svesker og æbler. De hele krydderier stødes fint i en morter. Krydderierne blandes på en tallerken og kødet rulles heri. Kødstykkerne brunes ved god varme i smør og lægges i et ovnfast fad. Panden koges af med bouillon og fløde. Saucen smages til med de øvrige ingredienser, jævnes evt. og hældes over mørbradstykkerne.