Husarsteg med bagte kartofler

4 personer

• 1-1½ kg nakkekam u/spæk
• 250 g champignoner i skiver
• 2 løg i terninger
• 2 spsk rasp
• 2 spsk smør
• salt
• peber
• timian
• 1 spsk mel
• 4 dl bouillon
• 4-8 store kartofler
• 1 bæger creme fraiche

Kødet skæres i skiver - men ikke helt igennem. Champignoner og løg svitses godt i smør på panden, tilsættes lidt rasp og smages til med saæt, peber og timian. Fyldet fordeles mellem skiverne, som holdes sammen med kødpinde eller tandstikkere. Stegen lægges i et ovnfast fad. Melet drysses jævnt henover kødet, og bouillonen hældes i bunden af fadet, som sættes i ovnen, der er forvarmet til 200 grader ca. 1 3/4 time. Der lægges evt. stegefilm over. Kartoflerne skrubbes godt og bages i ovnen den sidste time af stegetiden. Skyen smages til og jævnes bl.a. med lidt creme fraiche.

Servering: Husarstegen skæres igennem, anrettes på et fad sammen med de bagte kartofler og serveres med skysovsen og resten af creme fraichen.