Kinesisk karrypande

Hovedretter, kinesisk, favoritter 4 personer

• 500 g skinkekød
• 4 spsk kinakrydderi *
• 2 tsk salt
• olie
• vand
• 2 porrer
• 200 g bønnespirer
• 250 g kinesiske ægnudler

Dagen før: Skinkekødet skæres i strimler. Halvdelen lægges i en skål. Halvdelen af krydderiet og saltet hældes over. Resten af kødet lægges i skålen og resten af kryderiet og saltet tilsættes. Hæld olie over til kødet er dækket.

Dagen: Kødet steges i olien på en pande med høje kanter eller i en wok, indtil det bliver hvidt, (max 3.min.). En smule vand tilsættes. Bønnespirerne skylles i varmt vand og lægges på panden, hvor de presses ned mellem kødet. Porrerne renses og skæres i strimler og lægges på panden, hvor de - ligesom bønnespirerne - presses. Nudlerne koges og lægges oven på som et "låg". Vent ét minut og vend derefter retten på panden.

* Brug dit favorit kinakrydderi. Det skal helst være noget med karry i. Man kan også bruge karry alene. De 4 spsk er derfor vejledende alt efter hvor stærkt "dit" krydderi er.