Koteletter med smørdampet grønsagsblanding

4 personer

Dup 4 koteletter rørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Brun koteletterne 1 minut på hver side. Dæmp til middelvarme og steg dem færdige 3 minutter på hver side. Skær 2 bagekartofler og 125 g squash i tændstiktynde skiver og skær 1 løg i skiver. Rist det i olie på pande og tilsæt 3-4 strimlede soltørrede tomater. Rist det under hyppig omrøring i 3 minutter. Drys med timian og server.