Krydret nakkekam

6 personer

• 1 nakkekam med svær på ca. 1½ kg
• Salt
• Peber
• 2-3 laurbærblade
• 1 bdt. hakket persille
• 2-3 spsk. hakket dild
• 1 lille finthakket løg

• Endvidere:
• 1 delt løg
• 2-3 skivede gulerødder
• 3-4 dl. suppe eller bouillon
• Jævning

Skær en "lomme" ind i nakkekammen, hvor der naturligt er en deling af kødstykket. Bland persille, purløg, dild og løg og fordel det i lommen. Luk sammen herom og bind omkring nakkekammen med bomuldsgarn. Gnid stegen med salt og peber og læg den i en lille bradepande eller ovnfast fad. Sæt laurbærblade i sværen. Brun stegen ved 225° i 20 min. Dæmp derefter varmen til 175° og hæld samtidig væden ved og kom løg og gulerødder i bradepanden. Lad stegen få endnu 1 time i ovnen. Hæld væden fra fadet og jævn den til sovs. Servér stegen med kogte grønsager og små kogte kartofler samt rabarberkompost og evt. agurkesalat.

Kan fryses, men forringes.