Birthe's Madside

Nakkefilet, Rosmarinstegt  

4-5 personer

Tilberedningstid: Ca. 2 timer, heraf arbejdstidd ca. 30 min.

• 1 kg nakkefilet

• 8-10 kviste frisk rosmarin eller 2 tsk. tørret

• evt. hvidløg

• 1-2 tsk tørret provencekrydderi

• 1 tsk salt

• bouillon

• saucejævner

• Tilbehør:

• 500 g broccoli

• 1½ kg kartofler

• 2 tsk olie

• salt

• Salat:

• 2 store gule eller røde peberfrugter

• 4-6 skiver løg (gerne salatløg)

• salt

Læg rosmarinkviste i bunden af et lille ovnfast fad, evt. sammen med pillede, skivede hvidløgsfed. Læg kødet ovenpå, drys det med salt og provencekrydderi. Hæld bouillon i fadet, så det står 1 cm op omkring kødet. Stil fadet i en kold ovn, tænd på 200 grader, og lad det stå 1½ time. Skræl kartoflerne, og skær dem i både. Vend kartoffelbådene i olien, og kom dem i et fad, der er drysset med salt. Lad kartoffelbådene stege med i ovnen i ca. 1 time til de er gyldne og møre. Tag kødet ud af ovnen, bruges stegetermometer skal det vise ca. 70 grader. Lad stegen hvile i ca. 20 minutter. Skær peberfrugten i tynde skiver, bland med løgringe, og drys med salt. Skum evt. skyen, jævn den let, og smag til. Damp broccoli 7-8 minutter i saltet vand, og læg det på et varmt fad sammen med kød og kartofler.

Kilde: Steen Jørgensen

Birthe's Madside