- Orientalsk risret med svinekød
- 4-6 personer
- Marinade til svinekød:
- ½ dl olie, 45 gram
- ½-1 tsk paprika evt. chili
- ¼ tsk sort peber, stødt
- 1 fed hvidløg
- Marinade til rejer:
- ¼ dl engelsk sovs
- ¼ dl citronsaft
- 1 knsp salt
- 3 dråber Tabasco eller chilisovs
- Desuden:
- 400 g magert svinekød
- 100 g rejer
- 1 løg, 100 g
- 1 peberfrugt, 150 g
- 1 spsk olie, 14 g
- 1 dåse tomatkoncentrat, 140 g
- 1 ¼ dl vand
- ½ tsk salt
- ¼ tsk stødte nelliker
- ½ tsk koriander
- ¼ tsk peber, stødt
- ½ tsk gurkemeje
- 3 dl parboiled ris, 240 g
- 200 g hvidkål, ca. 1/8 stk.
- 1 spsk smør, 10 g
- 100 g ærter
- ¼ dåse ananas uden saft, 200 g
- 25 g plantemargarine
- Tilbehør:
- 4 - 8 stk. grovflûtes
- Marinaden til svinekødet piskes sammen.
- Marinaden til rejerne piskes sammen.
- Svinekødet og rejerne kommes i hver deres marinaden og trækker i mindst 15 minutter.
- Løg og peberfrugt hakkes fint.
- Svitses i en gryde i olien til løgene er klare.
- Tomatpuré, vand, salt og krydderier tilsættes.
- Sovsen simrer under låg i ca. 20 minutter.
- Risene koges i letsaltet vand sammen med gurkemeje.
- Hvidkålen snittes i 2 - 3 cm. brede strimler.
- Ærterne koges i letsaltet vand.
- Hvidkålen svitses i smør.
- Ris, hvidkål, ærter, ananas i tern og rejer blandes sammen i et smurt, ildfast fad og
stilles i ovnen i 25 minutter.
- Svinekødet brunes i margarinen, ca. 10 minutter og røres sammen med sovsen.
- Kødet i tomatsovsen serveres sammen med risblandingen og lune flûtes.
Kilde: Brian Rechnagel Sørensen
|