Gammel ret, stammer fra hollænderne på Amager, ca. 1500.

• 1 skinke
• grove byggryn
• kanel
• anis
• puddersukker
• rosiner
• nelliker
• timian
• brød

Skinken sættes over at koge i rigeligt vand. I et stort lerfad blandes byggrynene med de stødte krydderier. Det hele kommes i en lærredspose, mindre end halvt fyldt. Posen lægges i gryden til skinken, og når det hele er godt mørt, rystes posens indhold ud i lerfadet, hvor det røres godt med fedt fra skinkesuppen.

Spises varm med en tynd skive skinke på en tyk skive brød.