Pozole

Main dish, Mexikansk, Meats - Personer: 1

• 450 g Magert svinekød
• 300 g Kyllingebryst
• 1 stort Løg
• 2 fed hvidløg
• 3 spsk Majsolie
• 1 dåse Majs eller 400g rå majskerner
• 1 tsk stærk chilipulver
• 1 Hønsebouillonterning
• Evt. saucejævner

Skær svinekødet i 2cm tern. Fjern skind og ben fra kyllingkødet og skær det i mindre stykker. Hak løget og snit hvidløget fint. Varm olien op i en stegegryde og brun svineterningerne. Tag dem op og brun kyllingstykkerne. Tag også dem op, tilsæt evt. lidt mere olie og brun løg og hvidløg. Løg de to slags kød tilbage i gryden, dæk det hele med varmt vand, og bring det hele i kog. Tilsæt majskerner og chilipulver og opløs bouillonterningen i den kogende suppe. Dæmp varmen, læg låg på og lad ragouten snurre i 1 time. Smag den til og jævn den evt. let.

Tilbehør: Rød sauce eller stærk Taco-sauce. 1 hakket løg, 1 bundt radiser i skiver, kinakål i strimler, hakket korander eller persille og lime skiver.